Salada de grão de bico com molho pesto

Salada de grão de bico com molho pesto, uma receita prática, saudável e refrescante para comer em diferentes ocasiões.

Sabe aqueles presentes que chegam de surpresa e se tornam uma fonte inesperada de inspiração na cozinha? Pois bem, foi exatamente isso que aconteceu comigo em um evento incrível do Pinterest, em parceria com o canal Tastemade.

Entre as muitas maravilhas oferecidas nesse encontro de criatividade culinária, eu tive a sorte de ganhar um pote do delicioso molho pesto da Tastemade. Claro que voltei para casa pensando em como poderia usar o meu presente para me aventurar na cozinha e criar uma nova receita, nasceu então a minha receita de “Salada de Grão de Bico com Molho Pesto.”

Uma salada fresca, saudável e cheia de sabor que se tornou uma combinação perfeita para os dias ensolarados e quentes aqui no Rio de Janeiro. O molho pesto, com seus aromas intensos de manjericão, alho e queijo parmesão, combinou perfeitamente com o grão de bico e os outros ingredientes, se tornando mais uma queridinha da minha cozinha.

Ahh! E, se assim como eu, você também adora grão de bico, vai adorar fazer uma quiche com massa de grão de bico.

Ingredientes para a salada de grão de bico com molho pesto

3 xícaras de grão de bico, já cozido
1 cebola pequena
1 tomate
1 cenoura pequena
2 colheres de sopa de molho pesto
Sal

Preparo

Pique em pedaços pequenos a cebola e coloque de molho em água gelada. Deixe descansar por 30 minutos.

Pique o tomate em pedaços pequenos.

Rale a cenoura.

Escorra a água da cebola

Misture em uma travessa o grão de bico cozido, o tomate, a cebola e a cenoura. Misture tudo.

Tempere com o molho pesto e sal a gosto.

Sirva gelado!