Sopa de Batata Baroa com Gengibre

Para mim a Sopa de Batata Baroa com Gengibre é a campeã das sopas de legumes!

Aqui em casa a temperatura cai e a mamãe já fica querendo tomar sopa quando chegamos do trabalho à noite, a minha função é variar as sopas, estou sempre buscando novas sabores. A receita original desta sopa é do meu “muso” Jamie Oliver, eu fiz minhas adaptações e incluí no cardápio da família!

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Nas variações para o jantar também temos a sopa de ervilha, sopa de batata doce, caldo verde, sopa de abóbora com gengibre.

Ingredientes para a sopa de batata baroa com gengibre

4 batatas baroas (médias a grandes)

1 cebola grande

2 ou 3 talos de aipo

1 cenoura grande

3 ou 4 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (aproximadamente 5 cm)

1 colher de sopa de masala

500 ml de caldo de legumes

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparo

Cortar grosseiramente a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o gengibre e refogar em um fio de azeite por aproximadamente 10 minutos.

Descascar e cortar as batatas.

Acrescentar ao refogado as batatas e a masala e misturar.

Acrescentar o caldo de legumes e cozinhar até todos os legumes estarem cozidos.

Bater no liquidificador ou com um mixer, acertar o sal e a pimenta do reino.

Caso queira a sopa mais rala, basta acrescentar mais caldo de legumes.