Macarrão cremoso com brócolis

Macarrão cremoso com brócolis é uma receita fácil e saudável que vai te surpreender em sabor e praticidade.

Quem disse que não podemos comer massa de maneira saudável? Eu adoro macarrão, estou sempre buscando novas receitas e pensando em maneiras de deixá-las mais nutritivas.

Primeiro aprendi a usar opções sem glúten pelo simples fato de me sentir mais leve, depois comecei a buscar molhos que são mais nutritivos, uso abobrinha, espinafre, cogumelos e há alguns meses fui apresentada ao creme de castanha e como ele pode ser uma opção saudável e nutritiva para o molho branco.

Eu já tinha visto algumas receitas do macarrão com o brócolis e quis testar a minha versão mais leve, se você não pode consumir a lactose, basta tira o queijo parmesão que vai continuar muito gostoso!

Ingredientes para o macarrão cremoso com brócolis

250 g do macarrão de sua preferência (usei um espaguete sem glúten)
1 xícara de creme de castanha de caju (pode substituir por creme de ricota)
1 brócolis americano pequeno
1 cebola pequena
Queijo parmesão ralado (opcional)
Pimenta do reino
Azeite
Sal

Preparo 

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, reserve um pouco da água do cozimento.

Descasque e pique a cebola, lave o brócolis e diminua o excesso de talos.

Aqueça uma panela ou frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia.

Adicione o brócolis e cozinhe até ficar macio, tempere com sal e pimenta do reino.

Junte o macarrão cozido, o creme de castanha de caju ao brócolis e um punhado de queijo parmesão ralado (opcional), misture tudo, caso fique muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento para ajudar, vai ajudar a misturar.

Acerte o sal e a pimenta do reino a gosto. 

Sirva quente!