Empada de Fubá

A empada de fubá nasceu da tentativa de fazer um Cupcake salgado, passei um bom tempo olhando várias receitas, pesquisando recheios e guardando as ideias… 

Um dia tive uma ideia do que fazer, adaptar a receita do bolo de fubá para algo salgado. Eu troquei o açúcar por queijo parmesão, a farinha de trigo pela farinha de arroz, coloquei uma pitada de sal e pimenta do reino e não usei a erva doce. Também recheie o meu bolinho com linguiça apimentada refogada com sofrito.

O tal “bolinho” ficou uma delícia, sucesso. Passei o dia chamando de cupcake salgado, mas por causa da textura, minha mãe batizou de empada de fubá! Em mais uma aventura eu criei uma opção de lanche, ou entrada, sem a farinha de trigo, você pode variar os recheios de acordo com o seu paladar e dos seus convidados.

Ingredientes para a massa da empada de fubá

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de fubá

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200 ml de leite de coco

100g de manteiga

1 xícara de queijo parmesão ralado

4 ovos

Sal

Pimenta do reino

Ingredientes para o recheio

100g de linguiça fina picada

1 porção de sofrito

Preparo

Fritar a linguiça picada, acrescentar o sofrito, refogar e reservar.]

Bata no liquidificador o leite de coco, a manteiga, o queijo parmesão, os ovos, sal e pimenta do reino a gosto por 3 minutos.

Em um bowl (recipiente grande) misture a farinha de arroz e o fubá. Acrescente o a mistura batida no liquidificador e misture devagar até ficar uma mistura homogênea.

Acrescente o bicarbonato e misture com calma.

Em formas de cupcakes untadas com manteiga e fubá, coloque um pouco de massa no fundo.

Acrescente um pouco de recheio em cada forma e cubra com mais massa.

Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Ou até a massa estar assada, quando você enfia um palito e ele sair limpo.