Macarrão com berinjela e abobrinha

O macarrão com berinjela e abobrinha é uma receita prática e nutritiva que salva a vida da gente nos dias que temos pouco tempo para cozinhar e não queremos enfiar o pé na jaca.

Em minhas aventuras culinárias, descobri que a dupla berinjela e abobrinha é como uma sinfonia de sabores na cozinha. Já juntei as duas em receitas clássicas como o ratatouille e a lasanha vegetariana, e agora trago uma nova criação que vai encantar seu paladar: o Macarrão com Berinjela e Abobrinha.

Esses vegetais, quando combinados, criam uma experiência gastronômica única. A berinjela, com sua textura carnuda, e a abobrinha, delicadamente suave, se entrelaçam para dar vida a um molho que transforma o simples macarrão em uma obra de arte culinária.

Além do sabor excepcional, essa receita oferece uma explosão de nutrientes. Berinjela e abobrinha são ricas em fibras, vitaminas e minerais, tornando este prato não apenas delicioso, mas também uma opção saudável para enriquecer sua dieta.

Ingredientes para o macarrão com berinjela e abobrinha

300 g do macarrão de sua preferência (usei espaguete)
1 abobrinha
1 berinjela
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tomates
Sal
Pimenta do reino
Azeite

Preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Descasque e pique a cebola e o alho, lave e corte em cubos pequenos a abobrinha e a berinjela.

Aqueça uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Acrescente a abobrinha e a berinjela, e deixe refogar por 5 minutos.

Adicione o tomate, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

Durante o processo, acrescente um pouquinho de água para formar um molho, é só para ajudar a ficar mais cremoso.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Coloque a massa no prato, arrume o molho por cima e sirva quente.