Caldo verde de aipim

Caldo verde de aipim é uma receita fácil, prática e muito saborosa que ajuda a esquentar as noites mais geladas do outono e do inverno.

Uma das sopas que eu mais gosto é o caldo verde e, como eu amo variar as combinações e o aipim é outra paixão… tive que fazer uma nova versão deste clássico dos caldos.

Se você também é fã desta raiz, pode seguir a onda e preparar uma vaca atolada, um bobó de camarão, um bolinho de aipim e muitas outras delícias. Use a criatividade e se aventure na cozinha.

Ingredientes para o caldo verde de aipim

500 g de aipim
1 molho de couve
1 cebola
3 dentes de alho
100 g de bacon
Água
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Preparo 

Cozinhe o aipim até ficar bem macio, deixe esfriar um pouco. Reserve a água do cozimento. 

Descasque e corte a cebola e o alho grosseiramente, refogue em um fio de azeite até ficarem macios.

Bata no liquidificador o aipim e os temperos refogados, use a água do cozimento para ajudar a bater.

Retire o couro do bacon, pique em cubos e frite em um fio de azeite. Acrescente o creme de aipim batido e vá acrescentando água até ficar na consistência de uma sopa.

Lave e corte as folhas de couve em tiras finas e junte ao caldo.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Sirva quente!