Aqui em casa chamamos de escondidinho de Batata Baroa, outros conhecem como Escondidinho de Mandioquinha, depende da sua da região.
Além de saborosa, a batata baroa também é muito nutritiva e uma ótima opção de carboidrato. Minha família é fã e eu adoro brincar com novas receitas.
Faço o só o purê e combinamos com outras coisas como frango empanado com aveia, almôndegas, cogumelos frescos. Quando faço escondidinho o recheio varia de acordo com quem está em casa, carne moída, frango cremoso, camarão com sofrito. Basta usar a imaginação e fazer a sua combinação. Você também pode fazer uma deliciosa sopa de batata baroa com gengibre.
Ingredientes para o escondidinho de batata baroa
500 g de batata baroa
100 ml de creme de leite
Queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
Preparo
Cozinhar a batata em um pouco de água, coloco pouco para não ter que jogar essa água do cozimento fora.
Amassar as batatas, acrescentar o creme de leite e misturar bem.
Colocar um ou dois punhados de queijo parmesão, uma pitada de noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.
Está pronto um delicioso purê
Montagem Escondidinho
Para fazer o escondidinho de batata baroa, ou Bolo de Batata (cada um chama de uma maneira), a montagem varia de acordo com o recheio. Quando faço com carne moída, camarão ou frango, gosto de colocar o “recheio” na parte de baixo do pirex, cobrir com o purê e uma camada de queijo parmesão por cima.
Quando faço com queijos, gosto de arrumar uma camada de purê, uma de queijos, outra de purê e o queijo parmesão por cima para finalizar.
Essa é uma daquelas receitas que cada dia faço de uma maneira, varia de acordo com o que tenho na geladeira e quem vai comer!
Maria Mandarino, cozinheira autoditada e criadora de conteúdo!
Uma apaixonada por comida que ama se aventurar na cozinha e preparar comidas gostosas de uma forma prática e sem mi-mi-mi. O Maria na Cozinha nasceu em 2017 porque uma amiga me deu a ideia de compartilhar as minhas receitas com o mundo, deu tão certo que acabei me tornando uma blogueira em tempo integral. De lá para cá já testei mais de 500 receitas, o blog cresce a cada dia e quero te ajudar a preparar refeições de maneira fácil, prática e com muito sabor!
Cozinhar é um ato de carinho!
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